动物鲜骨的开发利用  

Comprehensive Utilization of Animal Bones

作　　者：刘玉德[1] 

机构地区：[1]北京工商大学机械系,北京100037

出　　处：《食品科学》2000年第2期37-38,39,共3页Food Science

摘　　要：动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源，其营养保健的功能早已为人们所接受。本研究对动物鲜骨经高温高压作用后，再进行综合加工利用做了一些研究。Animal bone is a kind of nourishing food resource.People have known its importance and nourishment This paper discussed the comprehensive utilization after animal bone were processed with high temperature and pressure.

关 键 词：综合利用 动物鲜骨 骨质产品 营养价值 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]