复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制  

作　　者：张群 

机构地区：[1]湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125

出　　处：《农产品加工》2012年第1期68-70,73,共4页Farm Products Processing

基　　金：湖南省农业科学院2010年创新项目"功能性活性糙米饮料的研究与开发"

摘　　要：以糙米和大豆为原料,将糙米在180℃温度条件下烘烤15min,经过粉碎、过筛、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁;大豆在180℃温度条件下烘烤20min,经过烘烤、粉碎、过筛、蒸煮、过滤制得豆浆。将糙米汁与豆浆调配得到复合型功能性糙米豆浆饮料,口感细腻、口味纯正、质地均匀、有糙米和豆浆特有的营养价值。

关 键 词：糙米 豆浆 蛋白饮料 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]