苋菜红色素提取工艺的研究  

作　　者：潘其建[1] 王超[1] 冯佳佳[1] 李菁[1] 许天鸿[1] 

机构地区：[1]江苏科技大学生物与化学工程学院,江苏镇江212003

出　　处：《农产品加工》2012年第1期71-73,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以红苋菜为原料,对苋菜红色素的提取工艺进行研究,确定苋菜红色素的最大峰值在534nm处;通过单因素实验确定40%乙醇为最佳提取溶剂,其最佳提取工艺为料液比1:30、时间1.0h、温度30℃。

关 键 词：红苋菜 红色素 提取 

分 类 号：S636.4[农业科学—蔬菜学]