小麦B淀粉酯化淀粉的制备  

作　　者：张杰[1] 郑学玲[1] 尚加英[1] 丁艳芳[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2011年第24期106-109,共4页Farm Machinery

基　　金：校科研基金项目(09XGG009)

摘　　要：实验室马丁法提取小麦B淀粉,以乙酸乙烯酯为酯化剂制备B淀粉酯化淀粉。以反应取代度为指标,研究了各反应因素如酯化剂用量、反应温度、反应时间和反应pH值对取代度的影响。结果表明:制备B淀粉酯化淀粉最佳条件为反应pH值9.5、反应温度20℃、反应时间1h和酯化剂用量30%,反应取代度0.15。

关 键 词：小麦B淀粉 乙酸乙烯酯 酯化淀粉 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]