槟榔籽中抗氧化活性物质的分离与结构分析  

Isolation and structural characterization of antioxidant activity compounds from betel nut seed

作　　者：韩林[1,2] 王兆丹[1] 张海德[2] 罗仕数[2] 

机构地区：[1]重庆三峡学院生物系,重庆404100 [2]海南大学食品学院,海南海口570228

出　　处：《食品工业科技》2012年第3期68-69,394,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD76B03);重庆高校创新团队建设计划(201040);重庆三峡学院科研创新团队

摘　　要：为了研究槟榔籽中的抗氧化活性物质,通过柱色谱法分离纯化槟榔籽乙醇提取物,结合抗氧化活性筛选,分离得到槟榔籽中主要的抗氧化活性物质Fr-4。利用高效液相色谱分析其纯度,经波谱分析确定该物质为表儿茶素。In order to research the antioxidant activity compounds of the betel nut seed,the ethanol extract of betel nut seed was isolated and purified by column chromatography.Combined with antioxidant activity screening,Fr-4 was isolated as the main antioxidant activity compounds of betel nut seed.HPLC was used to analyze its purity and epicatechin was identified by spectrum analysis.

关 键 词：槟榔籽 分离 抗氧化活性 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]