味精质量对鸡精感官品质的影响  

作　　者：谭万云 

机构地区：[1]重庆飞亚实业有限公司,重庆404000

出　　处：《发酵科技通讯》2011年第3期55-55,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：鸡精是味精的换代产品,不同品牌和质量的鸡精产品遍布各大超市及街头巷尾的副食店,进入千家万户,成为老百姓饮食生活的常用品。鸡精原料的选择对感官品质有着不可估量的影响,而味精在鸡精配方里占的比例很大,又是增味增鲜的主要原料,因而对鸡精的感官品质影响比较大。

关 键 词：鸡精 原料 影响 感官 品质 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]