生物传感器在食品营养标签测定中的潜在应用  

Potential Application of Biosensors in Analysis of Food Nutrition Labels

作　　者：吕敬章[1] 张恒[1] 万志刚[1] 黄李华[1] 汤慕瑾[1] 韩瑞阳[1] 陈昊翰[1] 蔡伟增[1] 洪小柳[1] 

机构地区：[1]深圳出入境检验检疫局,广东深圳518000

出　　处：《安徽农业科学》2011年第23期13952-13954,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家质检总局科技计划(2009IK1S4);深圳出入境检验检疫局科技计划(SZ2009013)

摘　　要：生物传感器技术是近年来的研究热点,在食品分析领域早就有相关的报道,但在食品营养标签(食品成分)中的分析还并不成熟。综述了该技术在食品营养标签成分测定中的应用,主要包括食品中碳水化合物类、氨基酸类、维生素C、脂类等方面的应用进展,并对生物传感器在食品成分分析领域的发展趋势进行了展望。Biosensor technology is one of the hot research topics in recent years,and has been researched earlier in food analysis scope,but its application in the scope of food nutrition labels is immature.This paper summarizes the application of biosensors in the analysis of food nutrition labels,including carbohydrate,amino acid,vitamine C,fat and so on,and forecasts its development prospect in food ingredient analysis.

关 键 词：生物传感器 营养标签 食品成分 

分 类 号：S188[农业科学—农业基础科学]