HACCP在半硬质干酪加工中的应用  

The Application of HACCP in the Production of Semi-hard Cheese

作　　者：向艳红[1] 卢士玲[1] 李开雄[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院,石河子832003

出　　处：《食品工业》2012年第2期128-130,共3页The Food Industry

基　　金：新疆生产建设兵团科技攻关项目;项目编号:2009GG29

摘　　要：对半硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值,监控系统的HACCP计划工作模式。将HACCP系统应用于半硬质干酪生产中,以提高半硬质干酪生产管理水平和产品安全性。The processing production of Semi-hard cheese was analyzed,critical control points were determined and a running pattern of HACCP was formulated.The program of corresponding control values and monitor system was determined.The system of HACCP had been applied in the production of Semi-hard cheese,so as to promote the management of production quality and ensure the safety of the product.

关 键 词：HACCP 半硬质干酪 危害分析 关键控制点 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]