高校餐饮服务人员应该具备的基本素质  

作　　者：孙洪英[1] 苏宜兵[1] 

机构地区：[1]淮海工学院饮食服务总公司,江苏连云港222005

出　　处：《教育教学论坛》2012年第11期248-249,共2页Education And Teaching Forum

摘　　要：高校餐饮服务是面对全校师生员工的窗口,每一位餐饮服务人员都应具备扎实的烹饪基本素质,特别是烹饪的许多加工过程十分繁琐和复杂,绝不是现在的简单机械所能完全代替的了的,烹饪基本功是一名合格餐饮服务人员所不可缺少的基本素质,因此要想成为优秀的餐饮服务人员,就必须苦练烹饪基本功。

关 键 词：餐饮服务 基本功 烹饪 

分 类 号：G647[文化科学—高等教育学]