家禽多段致昏屠宰方法  

作　　者：张奎彪 贾自力 

机构地区：[1]艾斯克食品机械集团技术中心家禽加工技术研究所 [2]北京朝阳安华动物产品安全研究所

出　　处：《食品安全导刊》2012年第1期74-75,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在工厂化家禽屠宰加工过程中，依照动物福利法规，家禽需要将活禽致昏后才能宰杀。致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态．免于痛苦．并保证其不挣扎，减少断翅、断爪等残损现象发生．提高产品正品率。

关 键 词：屠宰方法 家禽 多段 加工过程 动物福利 工厂化 正品率 宰杀 

分 类 号：TS251.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]