天麻为主原料的茶食的制作及感官性研究  

作　　者：崔花善[1] 

机构地区：[1]延边大学护理学院,吉林延吉133000

出　　处：《科技资讯》2012年第1期218-218,220,共2页Science & Technology Information

摘　　要：目的为预防脑血管疾患,结合天麻的药效作用,开发养生药膳—传统饮食中与茶共餐的"茶食"。方法使用color and colordifference meter(CM-3500d,Minolta,Japan)仪器对茶食的色度进行测定。结果通过水分、粗灰分、色度、质感等官能检测,得到满意度最佳的茶食。结论茶食样品一(5g)中添加的天麻含量约为63.2%,从物理性能分析,具有着最好的特性,感官特性以及满意度也最高。

关 键 词：天麻 茶食 感官特性 药膳 

分 类 号：R284.1[医药卫生—中药学]