影响啤酒发酵度的因素研究  

作　　者：申红艳[1] 寇凤莲[1] 李宁[1] 

机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司科研技术中心,101300

出　　处：《啤酒科技》2012年第2期32-33,35,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：原料质量、糖化工艺、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就原料质量、糖化工艺进行了分析研究，以提高啤酒发酵度的可控性。

关 键 词：啤酒的发酵度 原料 糖化工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]