果胶酶提取南瓜淀粉的工艺研究  

作　　者：杨磊[1] 刘晓娟[1] 赵力超[1] 周爱梅[1] 刘欣[1] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院

出　　处：《农业机械》2012年第2期79-81,共3页Farm Machinery

摘　　要：研究了南瓜淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标,探讨果胶酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对淀粉提取率的影响,并采用正交试验确定了南瓜淀粉提取的最佳工艺条件。试验结果表明:南瓜淀粉的最适宜制备工艺条件:果胶酶添加量为1200U/g、pH值为7.0、酶解温度为40℃和酶解时间为4h,在此条件下,淀粉的提取率为64.1%。

关 键 词：南瓜 淀粉 果胶酶 提取工艺 

分 类 号：TS235.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]