壳聚糖涂膜保鲜处理对李子贮藏品质的影响  

作　　者：钟智敏[1] 贺银凤[2] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系 [2]内蒙古农业大学食品科学与工程学院

出　　处：《农业机械》2012年第2期132-134,共3页Farm Machinery

基　　金：内蒙古农业大学职业技术学院应用技术研究基金项目

摘　　要：本文以李子为试验材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜处理,研究李子贮藏品质的变化。结果表明:壳聚糖与吐温20为李子涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。李子涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,丁香的最佳浓度为0.55%和吐温20浓度为0.05%,此条件下李子贮藏16d后硬度与可溶性固形物含量变化最小,且无微生物侵染。

关 键 词：李子 壳聚糖 涂膜保鲜 贮藏品质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]