钟智敏

作品数：15被引量：33H指数：4
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供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院更多>>
发文主题：蛋糕高职贮藏品质涂膜保鲜苦菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《科教导刊》《中国食品工业》《农产品加工》《内蒙古农业大学学报（哲学社会科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中国农业大学 内蒙古农业大学科研合作基金项目更多>>
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诃子抗番茄晚疫病原菌有效成分提取条件的优选
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2020年第1期54-57,共4页黄海英 李正英 钟智敏 
校企合作资助项目(中药材抑制番茄早晚疫病).
本实验以番茄晚疫病原菌为供试菌,抑菌圈直径的大小作为抑菌效果的判定指标,研究了诃子中具有抑菌效果的提取物的提取条件,并测定了其最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。结果表明:诃子抗番茄晚疫病原菌有效成分提取的最佳工艺条件为:提取剂...
关键词：诃子 蕃茄晚疫病原菌 提取条件 最小抑菌浓度(MIC) 最小杀菌浓度(MFC) 
高职类食品加工技术专业实践教学质量的监控与评价体系被引量：2
《科教导刊》2016年第2Z期43-44,共2页王燕荣 钟智敏 王晓政 
本文论述了高职院校实践教学质量监控与评价体系研究的意义,以及高职类食品加工技术专业实践教学质量监控与评价体系的构建。旨在通过对高职类食品加工技术专业实践教学质量有效的监控和评价,达到规范实践教学活动,提高实践教学质量。
关键词：食品加工技术专业 实践教学 质量监控 评价 
无糖高纤维蛋糕的研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2015年第23期197-200,共4页钟智敏 蔡永敏 黄海英 
无糖高纤维蛋糕逐渐成为当今社会的研究热点。综述食糖替代品、膳食纤维源以及功能性成分添加在无糖高纤维蛋糕的研究状况,为改善蛋糕品质以及增添多种有较高营养价值的蛋糕提供理论参考。
关键词：无糖 高纤维 蛋糕 
高职《焙烤食品加工技术》实训课教学改革的初探
《课程教育研究》2015年第28期244-245,共2页钟智敏 王燕荣 张慧敏 栗丽萍 
内蒙古农业大学职业技术学院2011年教改立项课题
本文结合《焙烤食品加工技术》实训课教学改革实践,对课程设计的理念、教学内容设计、教学组织实施设计、建立综合考核体系等方面进行了初步探索。
关键词：高职 焙烤食品加工技术 教学改革 
高职《农畜产品加工技术》课程理论实践一体化教学改革的探索被引量：2
《内蒙古农业大学学报（社会科学版）》2012年第5期113-114,共2页栗丽萍 王寿东 刘敏 钟智敏 
内蒙古农业大学2010年教改立项课题
本文结合《农畜产品加工技术》课程教学改革实践,通过课程内容的重构,教学组织方式和考核方法的革新,以培养学生综合职业能力为核心,对理论学习与实践学习相统一、行动与认知和情感相统一、个体人格发展与职业发展相统一的"理论实践一...
关键词：课程改革 理论实践一体化 探索 
瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理对华莱士贮藏品质的影响被引量：1
《食品工业》2012年第3期97-99,共3页钟智敏 李正英 
内蒙古农业大学职业技术学院应用基金资助项目
以华莱士为试验材料,用不同的瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理,研究华莱士贮藏品质的变化。结果表明壳聚糖与吐温20为华莱士涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。华莱士涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,瓠瓜抗菌剂的最佳浓度为0.05%,吐温20浓度为0.0...
关键词：华莱士 瓠瓜抗菌剂 涂膜保鲜 
壳聚糖涂膜保鲜处理对李子贮藏品质的影响被引量：4
《农业机械》2012年第2期132-134,共3页钟智敏 贺银凤 
内蒙古农业大学职业技术学院应用技术研究基金项目
本文以李子为试验材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜处理,研究李子贮藏品质的变化。结果表明:壳聚糖与吐温20为李子涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。李子涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,丁香的最佳浓度为0.55%和吐温20浓度为0.05%,此条...
关键词：李子 壳聚糖 涂膜保鲜 贮藏品质 
碱性蛋白酶对豆腐渣蛋白质溶解度的影响被引量：1
《食品研究与开发》2012年第2期17-20,共4页钟智敏 李正英 
本文以含有丰富蛋白质的豆腐渣为实验材料,研究碱性蛋白酶对豆腐渣蛋白质溶解度的影响。并采用四因素二次正交旋转实验设计对工艺参数温度、pH、酶添加量、时间等进行优化,建立了以溶解度为响应面的二次正交旋转回归设计模型。最终确定...
关键词：豆腐渣蛋白质 碱性蛋白酶 溶解度 
枸杞脂溶性色素提取条件的优化被引量：3
《农业机械》2011年第20期162-165,共4页钟智敏 李正英 
本文以枸杞为原料,用石油醚-丙酮混合溶剂提取脂溶性色素,并采用四因素二次正交旋转试验设计对工艺参数温度、时间、浸提液料比和石油醚丙酮体积比等进行优化,建立了以吸光度值为响应面的二次正交旋转回归设计模型。最终确定最佳条件为...
关键词：枸杞 脂溶性色素 提取 
苦菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究被引量：1
《农业机械》2011年第10期139-141,共3页李艳梅 张红梅 赵福顺 刘敏 钟智敏 
为了探索苦菜预处理过程中合理抑制POD活力的方法,以鲜苦菜为材料,经离心后获得的过氧化物酶(POD)粗酶液进行酶活力和酶特性的研究。结果表明:鲜苦耳菜中过氧化物酶活力最适宜的pH值为4.6,最适宜的温度为60℃,且在80℃以上的温度下易失...
关键词：苦菜 鲜切 过氧化物酶(POD) 
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