李艳梅

作品数：22被引量：103H指数：5
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供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院更多>>
发文主题：果酒酒用POD过氧化物酶活性过氧化物酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国乳品工业》《食品科学》《内蒙古科技与经济》更多>>
所获基金：中国农业大学 内蒙古农业大学科研合作基金项目内蒙古自治区教育厅资助项目国家自然科学基金更多>>
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内蒙古传统发酵乳制品中益生酵母菌的筛选及其对Cheddar干酪质构的影响被引量：3
《中国乳品工业》2021年第7期18-20,24,共4页刘敏 曹志军 苏杰 李艳梅 
内蒙古教育厅资助项目(NJZY19059)。
从内蒙古传统乳制品中分离到32株酵母菌,对株菌进行潜在益生酵母菌筛选试验,得到2株(X4,Y2)存活率较高的潜在益生酵母菌。将这两种酵母应用于cheddar干酪的加工中,测定了它们在干酪成熟过程中对干酪质地的影响。结果表明,添加X4和Y2菌株...
关键词：益生酵母菌 CHEDDAR干酪 质构 
大蒜抑菌成分提取工艺优化被引量：3
《食品与生物技术学报》2014年第9期1003-1007,共5页李艳梅 赵福顺 
通过采用超声波辅助提取法,对不同提取条件下大蒜提取液抗番茄晚疫病菌作用进行比较,优选出最佳提取工艺,并测定了其最小抑菌质量浓度、最小杀菌质量浓度。研究结果表明:大蒜提取液以体积分数30%乙醇作为提取溶剂,在40℃超声波辅助提取3...
关键词：大蒜 番茄晚疫病菌 提取条件 最小抑菌浓度 
籽瓜瓤中多糖提取条件优化被引量：4
《食品工业》2012年第10期40-42,共3页赵雪平 李正英 李艳梅 
以巴盟籽瓜为原料,测得籽瓜瓤干物质中多糖的含量为2.01%。单因素、正交优化表明,籽瓜瓤中多糖提取的最佳条件:温度为95℃,提取时间为3.5 h,料液比为1︰100,提取次数为1次。
关键词：籽瓜瓤 多糖含量 提取 
红小豆蛋白质提取工艺的优化被引量：1
《农业机械》2011年第14期112-114,共3页娜仁图雅 李正英 李艳梅 李春生 赵雪平 
采用碱提酸沉法从脱脂红小豆粉中提取红小豆分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:料液比1:25、pH值9.0、浸提温度40℃、浸提时间60min、酸沉pH值4.0。
关键词：红小豆 蛋白质 提取工艺 优化 
红籽瓜种子蛋白质提取条件的研究被引量：2
《农业机械》2011年第10期75-78,共4页李春生 李正英 李艳梅 王水泉 娜仁图雅 
通过碱溶酸沉的方法提取红籽瓜仁中的蛋白质并测定了等电点,结果表明:等电点pH值4.5,通过正交试验确定了提取的较佳条件,即pH值9.5、温度为40℃、浸提时间为1.5h、固液比1:15,此时的蛋白质提取率为94.35%。
关键词：籽瓜仁 分离蛋白 提取 
苦菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究被引量：1
《农业机械》2011年第10期139-141,共3页李艳梅 张红梅 赵福顺 刘敏 钟智敏 
为了探索苦菜预处理过程中合理抑制POD活力的方法,以鲜苦菜为材料,经离心后获得的过氧化物酶(POD)粗酶液进行酶活力和酶特性的研究。结果表明:鲜苦耳菜中过氧化物酶活力最适宜的pH值为4.6,最适宜的温度为60℃,且在80℃以上的温度下易失...
关键词：苦菜 鲜切 过氧化物酶(POD) 
落葵种子蛋白质提取工艺的研究被引量：2
《食品工业》2011年第7期28-30,共3页李艳梅 赵福顺 钟智敏 刘敏 
采用碱提酸沉的方法提取落葵种子蛋白,研究pH值、浸提温度、浸提时间和固液比对落葵子蛋白质提取率的影响。通过正交试验,确定较佳工艺条件为:pH值10、温度50℃、浸提时间1.5 h、固液比1∶15,该条件下蛋白质提取率为82.15%。
关键词：落葵种子 提取 分离蛋白 
复合发酵剂和黑胡椒对羊肉发酵干香肠挥发性风味成分的影响被引量：3
《食品工业科技》2011年第8期80-83,共4页赵丽华 靳烨 马长伟 张美枝 李艳梅 
中国农业大学与内蒙古农业大学科研合作基金;国家自然基金(30960300)
以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,接种复合发酵剂和黑胡椒生产羊肉发酵干香肠,利用动态顶空制样(DHS)/吹扫捕集(P&T)技术结合气-质联机(GC-MS),分析鉴定了羊肉发酵干香肠在成熟后挥发性风味成分的变化情况,结果检出了52种挥发性风味成分,...
关键词：羊肉发酵干香肠 复合发酵剂 黑胡椒 挥发性风味成分 
玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究被引量：14
《食品工业科技》2011年第7期164-166,177,共4页李艳梅 李国银 赵福顺 张红梅 
通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究。结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间。确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40℃,提取时间...
关键词：玫瑰香葡萄皮 色素 提取 抗氧化活性 
乳清粉在蛋糕中的应用研究被引量：2
《粮油加工》2010年第11期106-108,共3页刘敏 曹志军 李艳梅 
利用乳清改善蛋糕加工品质的作用,制成具有营养和独特加工特性的蛋糕。本文探讨了添加甜乳清对蛋糕品质的影响,研究了制作工艺。结果表明:乳清粉添加量5%、蔗糖20%、鸡蛋22%、焙烤条件为上火180℃、底火160℃、烤制60min。乳清粉对蛋糕...
关键词：乳清粉 蛋糕 工艺 
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