8款红枣系列食品加工技术  

作　　者：李银 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第12期34-37,共4页

摘　　要：红枣（大枣）昧美甘甜，含糖量居各类果品之首，还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P）。维生素c含量超过一般水果，每100克鲜枣含维生素c高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。

关 键 词：食品加工技术 红枣 维生素C含量 维生素A 维生素B1 维生素B2 粗蛋白质 矿质元素 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]