分子生物学方法在乳制品微生物群落检测中的应用  

Application of Molecular Biological Methods in the Detection of Microbial Communities in Dairy Products

作　　者：郭海滨[1] 张少辉[1] 

机构地区：[1]上海交通大学农业与生物学院,上海200240

出　　处：《上海交通大学学报（农业科学版）》2012年第1期89-94,共6页Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science)

基　　金：国家"863"计划项目(2008AA10Z329)

摘　　要：简述了应用于乳制品中微生物群落检测的分子生物学方法,主要包括热变性梯度凝胶电泳(Thermal and Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,TGGE and DGGE),单链构象多态性分析(Single Stranded Conformation Polymorphism analysis,SSCP),扩增核糖体DNA限制性分析(Amplified Ribosomal DNA Restriction Analysis,ARDRA),和末端限制性片段分析(TerminalRestriction Fragment,TRF也称T-RFLP)等方法的原理和特点,阐明其在乳制品微生物研究中的优势和缺陷,并综述了分子生物学方法用于乳制品微生物群落研究的现状和应用前景。This article overviewed molecular biological methods that have been applied in the detection of microbial communities in dairy products,including Thermal and Denaturing Gradient Gel Electrophoresis（TGGE and DGGE）,Single Stranded Conformation Polymorphism analysis（SSCP）,Amplified Ribosomal DNA Restriction Analysis（ARDRA） and Terminal Restriction Fragment（TRF or T-RFLP）,summarized the strengths and weaknesses of their application and demonstrated the prospect of ermerging molecular methods.

关 键 词：乳制品 微生物检测 分子生物学方法 

分 类 号：Q943.1[生物学—植物学]