有无“牛肉渣”,监管要给力  

作　　者：羊城 

出　　处：《美食》2012年第3期24-24,共1页Gourmand

摘　　要：麦当劳日前宣布，在美国停止使用被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼。“粉红肉渣”通常是将人们不太喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，绞成肉渣出售。虽经过消毒，但含菌量较高，多被当作猫粮、狗粮。麦当劳声明表示：麦当劳在中国的牛肉汉堡都使用100％的纯牛肉，从未使用过牛肉渲。不过，声明对纯牛肉和肉渣两者有何区别未作出解释。

关 键 词：牛肉 监管 汉堡肉饼 麦当劳 含菌量 红肉 牛头 牛尾 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]