小麦的脱皮制粉对其品质的影响  

作　　者：李浪 

出　　处：《农产品加工》2012年第3期6-7,共2页Farm Products Processing

摘　　要：小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉奠定良好的基础。脱皮制粉加工方法最终可以改善小麦粉的品质,主要表现在以下几个方面。

关 键 词：小麦粉品质 脱皮制粉 剥皮制粉 制粉工艺 制粉系统 加工方法 磨制 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]