初春宜发豆芽  

作　　者：胡琪 

出　　处：《农产品加工》2012年第3期22-22,共1页Farm Products Processing

摘　　要：黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜,位居＂活体蔬菜＂之首,可谓是早春第一菜。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有＂解酒毒、热毒、利三焦＂之功效。黄豆芽的胡萝卜素是黄豆的1倍～2倍。

关 键 词：绿豆芽 初春 微量元素含量 《本草纲目》 芽类蔬菜 维生素B2 黄豆芽 胡萝卜素 

分 类 号：S965.3[农业科学—水产养殖]