玫瑰花提取物与几种抗氧化物质之间的相互作用  

Interaction between aqueous extracts of Rosa rugosa and some antioxidants

作　　者：曾佑炜[1] 杜少平 彭永宏[3,4] 

机构地区：[1]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510300 [2]广州市微生物研究所,广东广州510250 [3]华南师范大学生命科学学院,广东省植物发育生物工程重点实验室,广东广州510631 [4]惠州学院生命科学系,广东惠州516007

出　　处：《食品工业科技》2012年第6期168-171,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：广东轻工职业技术学院自然科学基金(KY200918)

摘　　要：目的:为玫瑰花的综合开发应用提供理论基础。方法:以玫瑰花提取物、没食子酸、儿茶素、槲皮素、VC、芦丁和BHT为材料,研究了它们之间混合后对DPPH·清除活性的增效或减效作用。结果:玫瑰花提取物和没食子酸、槲皮素、VC在低浓度下起到了增效作用,而其余材料或高浓度下,玫瑰花和不同抗氧化剂表现为减效作用。结论:低浓度的某些抗氧化物质与玫瑰花粗提物的混合其混合物溶液的抗氧化活性增强。The objective was to study the interaction on DPPH free radical scavenging activity between gallic acid, catechins,quercetin,Vc, turin, BHT and aqueous extracts of Rosa rugosa. Results showed the DPPH free radical scavenging capacities of the mixture decreased, excepted gallic acid, quercetin, and Vc, which showing an increasing of function in low concentration. It suggested that some antioxidants could increase the bioactivity of rose aqueous extracts.therefore iml31vin（] their ootential value for the food industry.

关 键 词：相互作用 玫瑰花提取物 抗氧化物质 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]