膨化食品并非一无是处  

出　　处：《质量探索》2012年第1期59-59,共1页Quality Exploration

摘　　要：膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，加工制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜爱。

关 键 词：膨化食品 组织结构 挤压食品 体积膨胀 加热处理 原料 谷类 水份 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]