漆酶在浓缩苹果汁生产中的应用  

作　　者：乔晓兰[1] 李文钊[1] 毛磊红[1] 薛楠[1] 

机构地区：[1]食品加工与保鲜实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院

出　　处：《农业机械》2012年第6期102-105,共4页Farm Machinery

摘　　要：在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化漆酶酶解工艺,得到最优的工艺参数:漆酶添加量为1.5%、酶解时间为40min和酶解温度为45℃。在响应面分析优化的最佳条件下进行3次平行试验,得到总酚含量为2.98mg/L,预测值与实际测量值非常接近,说明响应值的试验值与回归方程预测值吻合良好。

关 键 词：响应面法 漆酶 浓缩苹果汁 总酚 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]