乡情难舍 石狮甜粿  

作　　者：叶轻驰 

出　　处：《饮食科学》2012年第3期44-44,共1页Diet Science

摘　　要：甜粿是石狮的特产之一。它采用当地特有的＂大冬秫米＂,加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料,经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼等步骤制成。成品呈扁圆形,加入上等白砂糖的则形似满月,洁白如清辉;加入赤砂糖的则状似古铜钱,味道更浓厚,人口软润而不黏牙,爽口清甜,气味芳香。

关 键 词：石狮 白砂糖 冬瓜条 赤砂糖 特产 辅料 制粉 味道 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]