桃源鸡和罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋品质比较  

作　　者：高立权 黄春红[2] 秦峰[2] 韩庆[2] 

机构地区：[1]河北省遵化市建明镇政府,河北遵化064200 [2]湖南文理学院生命科学学院,湖南常德415000

出　　处：《江苏农业科学》2012年第3期164-165,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：动物学湖南省"十二五"重点建设学科项目(编号:201176);湖南省高校动物学重点实验室项目(编号:201003)

摘　　要：以桃源鸡和罗曼褐壳鸡蛋为材料,分别测定了2种鸡蛋中水分、粗蛋白质、氨基酸、灰分及微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Ca的含量。结果表明:桃源鸡鸡蛋中粗脂肪含量极显著高于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋(P<0.01),而蛋清重、蛋重和水分含量均极显著低于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋(P<0.01)。桃源鸡鸡蛋Cu、Zn含量高于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋,而Fe、Mn、Ca含量比罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋低,二者Zn、Fe、Ca含量差异显著(P<0.05),Cu、Zn、Fe的比值合理。桃源鸡和罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋的氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,氨基酸总量(风干基础)分别是82.32%和81.61%,必需氨基酸占总氨基酸的比值分别为35.37%和33.79%。

关 键 词：桃源鸡 罗曼褐壳蛋鸡 鸡蛋 营养成分 氨基酸 

分 类 号：S831.1[农业科学—畜牧学]