抗性麦芽糊精研究进展  

作　　者：滕健 孙英 

机构地区：[1]丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137

出　　处：《粮食与饲料工业》2012年第4期35-37,43,共4页Cereal & Feed Industry

摘　　要：介绍了抗性麦芽糊精的形成机理、生产工艺和生理功能的最新研究进展,阐述了抗性麦芽糊精主要产品的基本性质及其在食品工业中的应用。

关 键 词：抗性麦芽糊精 膳食纤维 难消化糊精 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]