鸡腿菇的采收及干品加工技术  

作　　者：王猛[1] 侯烨[1] 

机构地区：[1]山东省农业管理干部学院

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2012年第5期35-36,共2页

摘　　要：食用菌的干制也称烘干、干燥、脱水等，它是在自然条件或人工控制条件下，促使新鲜食用菌子实体中水分蒸发的工艺过程。经过干制的食用菌称为干品。干制设备要求不高，技术不复杂，易掌握；干制品耐贮藏，不易腐败变。质，可长期保藏。鸡腿菇经干制后可增加风味，改善色泽，提高了商品价值。

关 键 词：加工技术 鸡腿菇 干品 采收 干制品 食用菌 控制条件 工艺过程 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]