王猛

作品数：4被引量：7H指数：1
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发文主题：面包超细粉面团调制面包改良剂牛蒡更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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苹果酱的制作
《农业知识（瓜果菜）》2012年第12期47-47,共1页侯烨 王猛 
苹果酱除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。制作过程中，高度水化的苹果果胶束在糖、酸作用下由溶胶变成凝胶，形成酱体。具体制作方法是：
关键词：制作过程 苹果酱 营养成分 维生素 蛋白质 果糖 蔗糖 
盐渍蘑菇加工法
《农业知识（瓜果菜）》2012年第6期49-50,共2页王猛 侯烨 
一、选料选择好原料菇，当天采收，当天加工。 二、漂洗采摘的鲜菇，削去菇蒂，清除杂质后，及时（采后1-1．5小时内）用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液漂洗，以除去菇体表面泥沙杂物，使菇体色泽洁白。漂洗的盐水浓度不得超过0．6％，过浓...
关键词：加工法 盐渍蘑菇 硫酸钠溶液 盐水浓度 漂洗 除杂质 体表面 钠20 
鸡腿菇的采收及干品加工技术
《农业知识（瓜果菜）》2012年第5期35-36,共2页王猛 侯烨 
食用菌的干制也称烘干、干燥、脱水等，它是在自然条件或人工控制条件下，促使新鲜食用菌子实体中水分蒸发的工艺过程。经过干制的食用菌称为干品。干制设备要求不高，技术不复杂，易掌握；干制品耐贮藏，不易腐败变。质，可长期保藏。...
关键词：加工技术 鸡腿菇 干品 采收 干制品 食用菌 控制条件 工艺过程 
超微粉碎山楂粉营养面包制作工艺研究被引量：7
《粮食科技与经济》2012年第2期44-46,共3页王猛 岳凤丽 井瑞洁 侯烨 
山东星火计划项目(2007XH068)
探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养价值较高。
关键词：山楂超微粉 面包 保健 正交试验 
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