井瑞洁

作品数：8被引量：20H指数：2
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供职机构：山东农业工程学院更多>>
发文主题：面包超细粉营养面包正交试验毛木耳更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《粮食科技与经济》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目国家农业科技成果转化资金项目星火计划山东省星火计划项目更多>>
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超声波提取毛木耳超微粉中多糖的工艺优化被引量：1
《食品工业》2015年第2期29-33,共5页陈庆敏 于克学 岳凤丽 陈宇航 于辉 井瑞洁 
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C600263);山东省科技发展计划项目(2011GNC304)
以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波辅助提取毛木耳多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比值、超声功率和超声时间这3个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比值、超声功率和超声时间...
关键词：毛木耳 超微粉 多糖 超声波提取 响应面 
微波辅助提取超微毛木耳粉多糖的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2014年第9期13-17,共5页岳凤丽 陈庆敏 于克学 于辉 迟晓君 井瑞洁 陈宇航 
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C600263);山东省科技发展计划项目(2011GNC304)
采用响应面优化法来确定微波辅助提取毛木耳超微粉多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比、微波功率、微波时间这3个因素对毛木耳超微粉中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比、微波功率和微波时间进行三因素三水...
关键词：毛木耳 超微粉 多糖 微波辅助提取 响应面 
海带超细粉咸味面包的研制被引量：2
《粮食与食品工业》2013年第2期30-32,共3页井瑞洁 岳凤丽 于克学 
国家级星火计划项目"农产品超细加工关键技术推广应用"(项目编号:2010GA740064)
本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响。
关键词：海带超细粉 面包 正交试验 
牛蒡超细粉营养面包的研制
《食品研究与开发》2012年第12期88-90,共3页于克学 井瑞洁 姜桂传 韩娟 于辉 郝征红 岳凤丽 
山东省农业科技成果转化资金项目(鲁科农字[2010]79号)
以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。
关键词：牛蒡 超细粉 面包 
新型糯玉米甜酒酿的酿制工艺被引量：7
《食品研究与开发》2012年第4期131-134,共4页岳凤丽 郝征红 井瑞洁 张炳文 
山东省科技厅星火计划项目(项目编号:2009XH157)
以优质糯玉米为原料,采用固态开放式发酵工艺酿制甜酒酿。通过正交试验确定糯玉米甜酒酿的最佳发酵工艺参数:糯玉米碴粒度2.7 mm,甜酒曲用量1.5%,蔗糖添加量4%,发酵时间72 h。同时确定出甜酒酿产品的最佳糖酸比:37∶1。
关键词：糯玉米 甜酒酿 正交试验 糖酸比 
超微粉碎山楂粉营养面包制作工艺研究被引量：7
《粮食科技与经济》2012年第2期44-46,共3页王猛 岳凤丽 井瑞洁 侯烨 
山东星火计划项目(2007XH068)
探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养价值较高。
关键词：山楂超微粉 面包 保健 正交试验 
苦瓜超微粉营养面包的制作工艺及配方研究被引量：2
《食品工业》2011年第11期13-15,共3页刘学俊 井瑞洁 于辉 
山东省农业科技成果转化项目(鲁科农字[2010]79号)
探讨了以苦瓜超微粉为原料生产面包的制作工艺。通过正交试验确定了苦瓜超微粉营养面包的最佳配方:300目苦瓜粉添加量3%、食盐0.9%、白砂糖20%、面包改良剂0.4%。并且分析了苦瓜粉对面包品质的影响。研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养...
关键词：苦瓜超微粉 面包 正交试验 
高职院校《果蔬贮藏与加工》实验实训教学研究
《山东省农业管理干部学院学报》2011年第S1期192-193,共2页井瑞洁 
根据高职院校食品、园艺专业的特点,结合果蔬贮藏与加工实验实训的教学实践,阐述了实验实训教学改革的方法,完善了实验实训体系,取得了良好的教学效果。
关键词：果蔬贮藏与加工 实验实训 教学改革 
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