于克学

作品数：20被引量：103H指数：6
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供职机构：山东农业工程学院更多>>
发文主题：毛木耳超细粉面包超微粉碎面条更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国食用菌》《食品科技》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目国家农业科技成果转化资金项目山东省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
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超声波提取毛木耳超微粉中多糖的工艺优化被引量：1
《食品工业》2015年第2期29-33,共5页陈庆敏 于克学 岳凤丽 陈宇航 于辉 井瑞洁 
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C600263);山东省科技发展计划项目(2011GNC304)
以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波辅助提取毛木耳多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比值、超声功率和超声时间这3个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比值、超声功率和超声时间...
关键词：毛木耳 超微粉 多糖 超声波提取 响应面 
超声波-微波协同提取毛木耳粉中多糖的工艺优化被引量：4
《食品科技》2014年第11期192-197,共6页陈庆敏 于辉 姜桂传 于克学 郝征红 岳凤丽 
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C600263);山东省科技发展计划项目(2011GNC304)
以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波-微波协同提取毛木耳多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨超声时间、超声功率、微波时间、微波功率、水料比这5个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果固定水料...
关键词：毛木耳 超微粉 多糖 超声波-微波协同提取 响应面 
微波辅助提取超微毛木耳粉多糖的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2014年第9期13-17,共5页岳凤丽 陈庆敏 于克学 于辉 迟晓君 井瑞洁 陈宇航 
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C600263);山东省科技发展计划项目(2011GNC304)
采用响应面优化法来确定微波辅助提取毛木耳超微粉多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比、微波功率、微波时间这3个因素对毛木耳超微粉中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比、微波功率和微波时间进行三因素三水...
关键词：毛木耳 超微粉 多糖 微波辅助提取 响应面 
海带超细粉咸味面包的研制被引量：2
《粮食与食品工业》2013年第2期30-32,共3页井瑞洁 岳凤丽 于克学 
国家级星火计划项目"农产品超细加工关键技术推广应用"(项目编号:2010GA740064)
本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响。
关键词：海带超细粉 面包 正交试验 
牛蒡超细粉营养面包的研制
《食品研究与开发》2012年第12期88-90,共3页于克学 井瑞洁 姜桂传 韩娟 于辉 郝征红 岳凤丽 
山东省农业科技成果转化资金项目(鲁科农字[2010]79号)
以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。
关键词：牛蒡 超细粉 面包 
高职食品微生物检验实验教学改革初探被引量：2
《山东省农业管理干部学院学报》2011年第2期165-166,共2页毕文慧 岳凤丽 郝征红 姜桂传 于克学 于辉6 
山东省教育厅 《食品质量与安全专业(高职)主干课程的建设与应用研究》项目资助，项目编号2009600。
为了提高食品微生物检验实验教学质量,培养学生良好的实践技能,在教学实践中,从实验教学内容、实验教学方法、实验考核体系三个方面对食品微生物检验实验课程教学进行了改革,构建了一套科学、全面的实验教学考评体系,从而能更好地实现...
关键词：食品微生物检验 实验课 教学改革 
食品营养与检测专业基于工作过程的实践教学模式研究
《山东省农业管理干部学院学报》2011年第S1期187-189,共3页于克学 杨真 闫琰 
山东省农业管理干部学院教学研究项目10XJY19 食品营养与检测专业技能型人才培养模式探究
阐述了基于工作过程的实践教学模式在食品营养与检测专业的应用,提出了专业课程建设的指导思想和基本做法,构建突出实践技能的课程体系和教、学、做一体化的课程实施方式,以期提高专业教学水平和学生的实践技能。
关键词：工作过程 实践教学模式 保障体系 
不同保鲜处理对白灵菇保鲜效果的影响被引量：3
《中国食用菌》2011年第1期56-58,共3页刘敏 姜桂传 牛贞福 于克学 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BADAIB07-7)
本试验以白灵菇天山2号为材料,研究了不同保鲜处理对白灵菇贮藏效果的影响。结果表明,在冷藏条件下,采用直接装3 cm×4 cm硅窗PE袋和O3处理5 min后装3 cm×4 cm硅窗PE袋保鲜效果较好。
关键词：白灵菇 保鲜 硅窗 臭氧 二氧化氯 
不同包装对白灵菇冷藏保鲜效果的影响
《安徽农业科学》2010年第36期20727-20728,20736,共3页牛贞福 姜桂传 刘敏 国淑梅 于克学 
国家十一五科技支撑项目(2008BADA1B07-7)
[目的]延长白灵菇的保鲜期,并保持其商品性。[方法]以天山2号为材料,研究了不同采收期和不同内外包装对白灵菇冷藏保鲜过程中可溶性蛋白、总糖、细胞膜透性的影响。[结果]适宜保鲜的白灵菇外形为菌盖平展、厚≥2.5 cm;最佳冷藏保鲜的条...
关键词：白灵菇 不同包装 冷藏保鲜 
高职高专食品分析类课程的教学改革与实践被引量：2
《山东省农业管理干部学院学报》2009年第6期188-189,共2页郝征红 姜桂传 于克学 孙建霞 
本文针对高职高专食品营养与检测专业开设的食品分析类课程在专业建设中的重要性,为充分提高学生学习的兴趣和效果,结合教学实践,着重论述了《食品分析》、《仪器分析》等课程在教学内容、教学方法及加强实验教学等方面的改革。
关键词：食品分析类课程 教学改革 教学实践 
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