韩娟

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发文主题：超细粉面包牛蒡营养面包更多>>
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牛蒡超细粉营养面包的研制
《食品研究与开发》2012年第12期88-90,共3页于克学 井瑞洁 姜桂传 韩娟 于辉 郝征红 岳凤丽 
山东省农业科技成果转化资金项目(鲁科农字[2010]79号)
以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。
关键词：牛蒡 超细粉 面包 
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