提取果胶过程中双酶法去除马铃薯薯渣残余淀粉的研究  

作　　者：高金波[1] 崔媛[1] 姜海花[1] 麻小娟[1] 徐明亮[1] 

机构地区：[1]黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司生物信息技术研究所,黑龙江齐齐哈尔161005

出　　处：《中国新技术新产品》2012年第8期139-139,共1页New Technology & New Products of China

摘　　要：马铃薯渣中含有大量的淀粉,探索双酶法逐步水解马铃薯薯渣中的残留淀粉的研究,目的是解决马铃薯薯渣提取果胶的中性糖残留问题提高果胶纯度。结果表明,耐高温a-淀粉酶和高转化率糖化酶组合使用可有效的水解马铃薯薯渣中的残留淀粉,其最优工艺条件为:液化时耐高温a-淀粉酶的最适条件为,为pH为6.3,液化温度为95℃,加酶量为90u/g,液化时间为30min;高转化率糖化酶的最适条件为pH为4.3,液化温度为60℃,加酶量为198u/g,糖化时间为2.0h,在最适条件下,最终后续产品果胶的纯度上升至80%以上。

关 键 词：马铃薯薯渣 双酶法 酶解 残余淀粉 

分 类 号：TS23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]