大豆抗原蛋白的组成及其致敏作用机理  

Soybean Antigenic Protein:Composition and Allergy Mechanisms

作　　者：朱翠[1,2] 蒋宗勇[1] 郑春田[1] 汪仕奎[1] 王丽[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院畜牧研究所畜禽育种国家重点实验室农业部华南动物营养与饲料重点实验室广东省动物育种与营养公共实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广州510640 [2]华南农业大学动物科学学院,广州510642

出　　处：《动物营养学报》2011年第12期2053-2063,共11页CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION

基　　金：国际科技合作项目(2009DFA31570);广东省部产学研结合项目--基地建设专项(2009B090200067)

摘　　要：本文综述了大豆抗原蛋白的分类、组成和特征,以及大豆球蛋白与β-伴大豆球蛋白可能的致敏作用机理。This review mainly summarizes the research advances regarding the classification,composition and characteristics of soybean antigenic protein,as well as the possible allergy mechanisms of glycinin and β-conglycinin.

关 键 词：大豆抗原蛋白 大豆球蛋白 Β-伴大豆球蛋白 过敏 免疫原性 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]