结构酯的功能与营养  

作　　者：杨宏黎[1] 牟英[1] 杨天奎[1] 

机构地区：[1]大连理工大学生命科学与技术学院

出　　处：《农业机械》2012年第8期46-49,共4页Farm Machinery

基　　金：国家"863"计划项目(2010AA101505)基金;国家自然基金青年科学基金(21106013)资助

摘　　要：结构酯具有特殊的营养价值和生理功能,广泛应用在食品和医药等行业中。本文介绍了结构酯的定义和分类,并对结构酯中的中碳链甘三酯、中碳链结构甘三酯、多不饱和脂肪酸甘三酯、可可脂代用品、人乳脂替代品以及结构磷脂的功能与营养进行了详细阐述。

关 键 词：结构酯 营养 中碳链甘三酯 中碳链结构甘三酯 可可脂代用品 人乳脂替代品 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]