中国大米饮食文化的区域性与层次性  

作　　者：余小映[1] 杨庆惠 陈勉[1] 柏芸[3] 赵思明[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉450070 [2]云南商务信息工程学校,云南昆明650204 [3]中国农业博物馆,北京100125

出　　处：《中国科技成果》2012年第8期63-66,共4页China Science and Technology Achievements

摘　　要：自然条件、社会政治、经济等因素，导致我国大米饮食文化存在地域和层次的差异，从而形成了以东北浑厚、西南奇异、长江流域纤巧、东南淡雅、西北古朴的中国大米饮食文化圈的五个典型区域，以及果腹层天然、小康层方便、富家层精致的三个大米饮食文化层次。全球经济的发展将促进中国大米饮食文化的交叉和融合，区域性和层次性将逐渐淡化，人们对大米及其制品的安全、营养、风味和方便等的需求将上升到一个新的高度。

关 键 词：大米 饮食文化 区域性 层次性 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]