蕺菜汁饮料生产工艺研究  

作　　者：熊善柏[1] 杨铁贵[1] 赵思明[1] 岳琦 赵山[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技系,武汉430070

出　　处：《湖北农业科学》2000年第2期62-63,共2页Hubei Agricultural Sciences

摘　　要：蕺菜汁饮料生产工艺的研究结果表明 ,以蕺菜地下茎或地上茎叶为原料 ,经 1 0 0℃烫漂 1min后破碎、榨汁 ,再用复合果胶酶澄清处理 ,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程 ,可制成风味独特的蕺菜汁饮料。

关 键 词：蕺菜汁饮料 生产工艺 保健饮料 热烫处理 

分 类 号：TS275.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]