小杂粮生产发展建议  

作　　者：张亚[1] 何录秋[1] 

机构地区：[1]湖南省作物研究所,410125

出　　处：《湖南农业》2012年第6期10-10,共1页

摘　　要：小杂粮富含各种营养，既是传统食粮，又是现代保健珍品。小杂豆蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂。绿豆是粮、菜、药、饲兼用，被誉为粮食中的“绿色珍珠”；养麦富含生物类黄酮、酚类、亚油酸及钙、镁、铜、铁、锌、硒和丰富的维生素等特殊营养成分，具有降血脂、降血糖、软化血管和防病治病等效果，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品。

关 键 词：小杂粮生产 营养成分 防病治病 保健食品 蛋白质含量 生物类黄酮 食品工业 营养价值 

分 类 号：S663.9[农业科学—果树学]