山竹饮料的研制  

Research of Mangosteen Drink

作　　者：李良[1] 刘滨城[1] 任运宏[1] 赵竹林[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《农产品加工（下）》2012年第6期108-109,111,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以山竹为主要原料,研究了山竹饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,最佳配方为山竹果汁添加量为30%,白砂糖质量分数为9%,柠檬酸质量分数为0.10%,稳定剂质量分数为0.20%。该产品有山竹的清香,滋味酸甜适中,美味可口。This experiment uses mangosteen as material, and studies process and formula of mangosteen drink. The best formula is as follow： grainier mangostana juice 30%, candy 9%, citric acid 0.10%, stable dosages 0.20%. This product has mangosteen fragrance, delicious and moderate sweet and sour taste.

关 键 词：山竹 饮料 研制 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]