食品中的蛋白过敏原及其检测  

作　　者：卢大用[1] 龚镥[1] 曹静懿 

机构地区：[1]上海大学生命科学学院,上海201800 [2]日本旭化成工业株式会社上海办事处,上海200336

出　　处：《食品研究与开发》2000年第2期49-50,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文概述了食品中的致敏原对人体的危害,当今人们对它的检测手段及讨论。

关 键 词：食品分析 食品致敏原 检测 蛋白过敏原 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]