维生素C在橙汁饮料中的稳定性  

Study on change of Vc in orange fruit drink

作　　者：连予生[1] 梁洁红[1] 邓秀琼[1] 董刚[1] 陈先翰[1] 谢霖[1] 

机构地区：[1]广东健力宝集团有限公司,528100

出　　处：《食品工业》2000年第2期14-15,共2页The Food Industry

摘　　要：本文对橙汁饮料中强化Ｖｃ的含量进行了一年的跟踪研究，结果发现避光保存样品的Ｖｃ保存率为６１．４５％，见光保存样品的Ｖｃ保存率为５４．７３％。This article is study on the change of fortified Vc in orange drink,the results are as forllows: the remaining percent of vitamin C of samples that avoiding light and being exposed to light are 61. 45 %and 54. 73 % respectively.

关 键 词：橙汁饮料 稳定性 维生素C 保存率 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]