食品工业用益生菌安全性评价研究进展  

作　　者：周蕊[1] 白瑶[1] 李凤琴[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《卫生研究》2012年第3期511-514,共4页Journal of Hygiene Research

摘　　要：益生菌在食品工业中的应用日益广泛,世界各国都对使用的益生菌菌种管理、保存、安全性评价、产品审批等做出了相应规定。本文就目前国际组织及相关国家对益生菌安全性评价最新进展进行综述。

关 键 词：益生菌 安全性食品 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]