二步法检测大肠菌群的可行性分析  

作　　者：徐亚华[1] 

机构地区：[1]兰溪市疾病预防控制中心,浙江兰溪321100

出　　处：《浙江预防医学》2012年第6期93-94,共2页Zhejiang Journal of Preventive Medicine

摘　　要：大肠菌群是经36 ℃培养48 h后,发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌,主要来源于人畜粪便,是评价食品卫生质量的重要指标,是评价食品卫生质量的重要指标[1],以推断食品中肠道致病菌污染的程度.大肠菌群检验需用3 d时间,分为初发酵、鉴别平板分离、复发酵3个步骤的三步法,较费时费力.为了准确而又快速地适应卫生监督工作、食品安全风险评估需要,分析了本实验室2010年1-12月进行的450份卤菜、450份糕点的原始记录资料,比较大肠菌群二步法和三步法对阳性结果的影响,评价二步法代替三步法的可行性,现将结果报告如下.

关 键 词：大肠菌群 二步法 食品卫生质量 检测 发酵乳糖 卫生监督工作 革兰氏阴性 致病菌污染 

分 类 号：R378.21[医药卫生—病原生物学]