精细化控制啤酒过滤,提升啤酒质量  

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作  者:韩龙[1] 

机构地区:[1]华润雪花啤酒[安庆]有限公司,246005

出  处:《啤酒科技》2012年第6期41-43,共3页Beer Science and Technology

摘  要:啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子,如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化,同时使泡沫、CO2等损失最小,使啤酒的特性更加完美体现,必须严格控制过滤操作的关键点。

关 键 词:啤酒过滤 啤酒质量 控制 精细化 蛋白质复合物 微小粒子 外观变化 保存期限 

分 类 号:TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]

 

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