凉拌茄子健康又营养  

出　　处：《开卷有益（求医问药）》2012年第7期62-62,共1页Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices

摘　　要：凉拌茄子做法非常简单，味道清爽，更重要的是，这种吃法有利于健康。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P可软化微细血管，降低胆固醇，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化和坏血病患者均有益处。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

关 键 词：茄子 健康 营养 辅助治疗作用 维生素P B族维生素 维生素E 低胆固醇 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]