云南野生奶浆菌的化学成分分析  

作　　者：徐丹先[1] 林佶[1] 段志敏[1] 万玉萍[1] 白斌[1] 孙灿[1] 

机构地区：[1]云南省疾病预防控制中心,云南昆明650022

出　　处：《食用菌》2012年第4期60-61,共2页Edible Fungi

摘　　要：测定了野生奶浆菌(Lactarius volemus)蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等营养成分,以及重金属含量。野生奶浆菌氨基酸总量为1.275%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为39.3%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.647,硒75μg/100g。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。

关 键 词：野生 奶浆菌 化学成分 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]