夏日荷叶包饭正当食  

作　　者：赵德贵 

出　　处：《烹调知识》2012年第7期12-13,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”莲叶不仅能供人欣赏，还能入药、入馔，为人类作出了很大贡献。荷叶还可以直接入菜，也可作为配料。近年来出现的荷叶系列菜肴，形成了一种风味，称为“荷叶香”。荷叶入馔历史悠久，源于梁朝。当时民众用荷叶包饭慰问驻军，荷叶包饭为方便食品。用荷叶作为’包嘉蒜肴的“外皮”，成菜十分独特，胜过糯米纸包、锡纸包等菜肴。可以将原料的本昧与调料同荷叶的清香交融在一起。形成奇特的“复合味”，其有营养丰富、清凉解暑、止渴生津、开胃消食、原汁原味的特点。下面推荐几道用荷叶包制的菜品，以飨读者。

关 键 词：荷叶 夏日 方便食品 营养丰富 糯米纸 复合味 莲叶 菜肴 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]