丙烯酰胺导致大鼠骨髓微核率升高  

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作  者:杜婷婷[1] 吴宏涛[2] 赵刚[2] 刘耀川[2] 

机构地区:[1]沈阳农业大学,辽宁沈阳1108662 [2]辽宁省重大动物疫病应急中心,辽宁沈阳110161

出  处:《现代畜牧兽医》2012年第7期81-82,共2页Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘  要:高温烹饪淀粉类食物时可产生丙烯酰胺,本试验研究丙烯酰胺对大鼠骨髓含微核嗜多染红细胞(MNPCEs)的影响。将丙烯酰胺溶于蒸馏水中,以不同浓度(0、125、150、175mg/kg)灌胃8周龄雄性SD大鼠,48h后采集骨髓样本,检验MNPCEs。用嗜多染红细胞与正染红细胞的比值(PCE/NCE)指示丙烯酰胺的细胞毒性作用。

关 键 词:丙烯酰胺 SD大鼠 微核率 骨髓 嗜多染红细胞 淀粉类食物 毒性作用 蒸馏水 

分 类 号:TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]

 

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