成甜适口凤眼肝的制作技术  

作　　者：萧典 

出　　处：《科技创业月刊（创富指南）》2012年第8期66-66,共1页

摘　　要：将猪肝制作成形似凤凰眼睛形状的“凤眼肝”，口味成甜适口，老少皆宜，是一种很有市场的消闲食品。 一、配料。猪肝7公斤，白膘15公斤，咸鸭蛋黄10公斤，葱5公斤，姜5公斤，酱油2．5公斤，白酒2公斤，盐1.7公斤，白糖1．5公斤，味精0．2公斤，亚硝10克、磷酸盐、三聚酸盐0．2公斤，Vc50克。

关 键 词：制作技术 凤眼肝 磷酸盐 消闲食品 咸鸭蛋黄 猪肝 口味 酱油 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]