高效液相色谱法测定15种蔬菜中的β-胡萝卜素  

Determination of β-Carotene in 15 Vegetables by High Performance Liquid Chromatography

作　　者：郑群雄[1] 杜美霞[1] 徐小强[1] 刘煌[1] 

机构地区：[1]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035

出　　处：《食品科学》2012年第14期238-241,共4页Food Science

摘　　要：应用高效液相色谱法测定国内常用的15种蔬菜中β-胡萝卜素含量。蔬菜中的β-胡萝卜素经超声提取,用Kromasil C18(4.6mm×300mm,5μm)色谱柱,甲醇-四氢呋喃(THF)-2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)(9:1:0.01,V/V)为流动相,紫外检测器检测,检测波长为4 4 8 n m。结果表明,β-胡萝卜素出峰时间短(21 m in),检出限低(0.075μg/mL),在1～50μg/mL质量浓度范围内线性关系良好(R2=0.9997),平均加标回收率达97.84%(n=5)。该方法可避免β-胡萝卜素在预处理过程中被氧化,重复性好、操作简便、结果可靠,可用于多种新鲜蔬菜中β-胡萝卜素含量的测定。A high performance liquid chromatography （HPLC） method was developed for determining β-carotene in 15 vegetables. B-carotene was extracted from vegetables by ultrasonic-assisted extraction, separated on a kromasil Cls column （4.6 mm × 300 mm, 5 μm） using a mobile phase consisting of methanol-teWahydrofuran （THF）-butylated hydroxytoluene （BHT） （9：1：0.01, V/V）, and detected with a UV detector at 448 nm. The proposed method was characteristics of short running time （21 min）, sensitive detection limit （0.075 μg/mL）, excellent linear relationship （R2 = 0.9997） and high precision （97.84% average recovery rate）. Moreover, this method provided an effective strategy to prevent the oxidation of β-carotene in fresh vegetable samples.

关 键 词：高效液相色谱 蔬菜 Β-胡萝卜素 快速测定 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]